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常见问题

大厨手把手教您4道山药美食的做法,在家自己也能做

更新时间  2023-01-13 00:27 阅读
本文摘要:【山药枸杞煲羊排】原料羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉做法步骤:1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水;2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出;3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟;4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟;5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。

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【山药枸杞煲羊排】原料羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉做法步骤:1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水;2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出;3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟;4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟;5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。【铁板山药】-原料-小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量-做法-1.小山药削皮洗净,入笼蒸20分钟后,取出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热,把山药段粘匀吉士粉,再投入油锅炸至外表金黄硬脆,捞出来沥油后,摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上,中间则放煎好的嫩蛋。3.锅里放化鸡油烧热,先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香,接着放入黑胡椒汁炒匀,等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅舀在山药上,最后撒葱花即成。【香菇山药炒肉片】-原料-山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜-做法-1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌匀称。2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

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3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。6.加入生抽、糖、盐。7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。8.倒入肉片翻炒匀称。

9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒匀称关火。【水焖锅养生山药】-原料-山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽-做法-1、锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。2、净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来备用。

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3、锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。


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